Histoire du Gianduia

GIANDUIA:

Région d’Origine : Le Piémont (Turin)

Ingrédients : Noisettes du Piémont, pâte de cacao & sucre

Histoire : Sa création remonte au XIXème siècle, plus précisément aux environs de 1806. Les piémontais subissaient à l’époque le blocus économique imposé par Napoléon Bonaparte au sujet des produits britanniques venant de leurs colonies (cacao) et ce jusqu’en 1813. Les pâtissiers turinois ont eu l’idée de remplacer le cacao devenu introuvable et très coûteux par la noisette qui était très abondante dans la région et bon marché.

Cette pâte de noisette fut par la suite perfectionnée par la société « Caffarel » et le chocolatier Michele Prochet, en 1852, il eut l’idée de dorer les noisettes et de les broyer finement. Selon la légende (parce qu’il en faut bien une), la forme de « barque » si caractéristique du « Gianduiotto » fut réalisée d’un coup de cuillère à l’occasion du Carnaval de Turin de 1865.

Etymologie : Son nom provient d’un personnage de la Commedia dell’arte. La marionnette Gioan d’la douja (Gianduia) fut crée en 1789 à Callianetto par le marionnettiste de renom Gian Battista Sales. Très vite ce personnage devint le symbole de Turin. A la création de cette pâte de noisette quel nom sinon celui de la marionnette pouvait le mieux symboliser le piémont et cette douceur ?

A Presto pour de nouvelles Aventures.

Drapeau PIémontais ; Gianduiotto traditionnel ; Gianduia della Commedia dell'Arte