Histoire de la Mozzarella in Carrozza

                                         MOZZARELLA IN CARROZZA :

Région d’Origine : Sicile

Ingrédients : Tranches de Pain, Mozzarella, Œuf (en option : Chapelure)

Histoire : Né durant les premières années du XIXème siècle au cœur du Royaume des Deux Siciles sous le règne de Ferdinand II, ce plat fait partie de la cuisine dite « pauvre ». Il convenait à l’origine de donner un second souffle au pain (souvent dur) et à la mozzarelle (souvent vieille). 

Etymologie : Il existe plusieurs légendes concernant l’origine de l’appellation, la plus probable étant la suivant :
• En 1839, sont construits les premiers kilomètres de voie ferrée et un parallèle est à faire avec cette mozzarella in carrozza. En effet, la mozzarella se voit enfermée dans un compartiment, une cabine représentée(s) par les tranches de pain, de cette métaphore naquit l’origine de ce plat. 

• Durant le XIXème siècle afin de transporter les vivres on utilisait fréquemment des carrioles, c’était le cas du lait. Mais avec les soubresauts de ce moyen de locomotion, le lait se mit à cailler et arriva à destination non plus sous forme de lait mais de fromage frais. D’où le nom de « Mozzarella in Carrozza ».
• Une vision un peu romancée selon laquelle la mozzarella se pose sur le pain chaud et lorsqu’on le partage en deux, le fromage, file à toute vitesse comme un « carrosse » et le gourmet est guidé par l’envie de savourer cette mozzarella.

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