/image%2F1043257%2F20140617%2Fob_18a94b_sans-titre.png)
HISTOIRE DU SPECK (ALTO ADIGE) Région d’Origine : Produit par les paysans du Trentin Haut-Adige pour sa conservation. Le procédé permettait de consommer toute l’année de la viande de porc une fois le cochon tué lors des fêtes de noël. His toire & Etymologie...
Lire la suite
CROSTATA POIRE, AMARETTI & CONFITURE DE MURES Pour la Pâte : * 250 g de Farine tamisée * 125 g de Beurre * 100 g de Sucre Glace * 2 Jaunes d’œufs * ½ Gousse de Vanille 1) A l’aide d’un robot mettez tous les ingrédients dans le bol, en prenant soin de...
Lire la suite
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA Région d’origine : Campanie (Naples) & variante de la région du Latium Ingrédients : Olives Noires de Gaeta, Tomates, Piment, Câpres, (Anchois pour la version laziale), Persil Légende & Etymologie : Selon le journaliste et critique...
Lire la suite
SUGO ALLA PUTTANESCA Version Valsesia Alimentari Pour 4 Personnes : * 300g de Purée de Tomate ( le meilleur étant les tomates cerises) * 1 Tomate * 4 Tomates Séchées * 1 C.S. de Concentré de Tomate * 4 Filets d’Anchois * 2 C.S de Câpres au Sel * 1 Grosse...
Lire la suite
Pour un pot : * 100 g de Sucre * 150 ml de Crème Liquide * 50g de Beurre Salé * 3 C.S. d'Eau 1) Mettez l'eau et le sucre dans une casserole à bord haut, mélangez en remuant la casserole sans toucher le sucre avec une cuillère en bois. 2) Au bout de 5-7...
Lire la suite
GREMOLATA : * 1 Bouquet de Persil Plat * 1 Gousse d'ail * Le Zeste d'un Citron * 3 c.s. d'une huile d'olive extra-vierge de qualité 1) Lavez le persil et hachez le finement avec la moitiée des tiges pour le goût. Écrasée une gousse d'ail et zestez un...
Lire la suite
BACI DI DAMA Région d’Origine : Piémont (Tortona) Ingrédients : Farine, Noisettes ou Amandes, Sucre, Beurre, Chocolat/Gianduia. Histoire & Etymologie : Une légende veut que les « Baci di Dama » soient nés de la fantaisie d’un pâtissier de la maison de...
Lire la suite
FONDANT AU CHOCOLAT AU CŒUR COULANT A L’AMARETTO Pour 6 à 8 Gâteaux : * 320 g de Chocolat Noir * 110 g de Beurre + 1 C.S de Beurre fondu pour les moules * 50 g de Sucre * 50 g de Farine * 25 g de Maïzena * 3 Œufs * 2 C.S d’Amaretto * 6 ou 8 Carrés de...
Lire la suite
