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PIEMONTE La région implantée « au pied des montagnes » a une longue tradition agricole, mais c’est aussi une des puissances industrielles de l’Italie. La cuisine piémontaise est fondée sur l’excellence des produits locaux, avec le riz des plaines du Pô,...
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VALLE D’AOSTA Région encerclée par des montagnes enneigées, où d’imposants et austères châteaux médiévaux dominent les vallées encaissées… La cuisine locale met à l’honneur les produits des pâturages alpins dont elle tire le meilleur parti : les fromages...
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BABÀ NAPOLETANO Région d’Origine : Le Babà est originaire de Pologne avant d’arriver en Campanie et les environs de Naples. Ingrédients : Beurre, Eau, Farine, Lait, Levure, Œufs & Rhum/Limoncello Histoire & Etymologie : L’invention du Babà est à mettre...
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SCALOPPINA ALLA MILANESE Pour 4 Personnes : * 4 Escalopes de Veaux très très très fines. * 2 Œufs * 150 g de Farine * 100 g de Chapelure fine ou japonaise (Panko) * 50 g de Parmesan * Huile Végétale * Sel & Poivre * Citron Jaune 1) Mettez à chauffer 1...
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CUPCAKE CLEMENTINE, CERISE AMARENA & MASCARPONE C’est la saison des Clémentines foncez !!!!!!!! Pour 8 Cupcakes : * 120 g de Beurre Pommade * 120 g de Farine * 120 g de Sucre * 2 Œufs * 2 Clémentines * 1 Pincée de Sel * 1 Sachet de Levure * 16 Cerises...
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MOZZARELLA IN CARROZZA : Région d’Origine : Sicile Ingrédients : Tranches de Pain, Mozzarella, Œuf (en option : Chapelure) Histoire : Né durant les premières années du XIXème siècle au cœur du Royaume des Deux Siciles sous le règne de Ferdinand II, ce...
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PANDORO Région d’Origine : Vénétie (Vérone) Ingrédients : Farine, Sucre, Œufs, Beurre, Levure de Bière & Sucre Glace Vanillé Etymologie & Histoire : Le Pandoro ou « Pan de oro » qui appartient à la même famille que le « panettone » milanais est une spécialité...
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MOZZARELLA IN CARROZZE Pour 4 Personnes : * 8 Tranches de Pain de Mie * 2 Mozzarelle * 3 Œufs * Farine * Sel & Poivre * Huile Neutre 1) Enlevez les bordures dorées du pain de mie. Garnissez une tranche de pain de mie sur deux de fines tranches de mozzarella....
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BABA AL LIMOCELLO & COMPAGNIE : Version Express : Pour 4 Personnes : * 12 Baba au Limoncello * 15 cl de Crème Liquide * 2 C.S de Sucre Glace * 4 Clémentines * Le Zeste d’un Citron Vert * ½ Gousse de Vanille 1)Mettez les fouets du batteur, la crème liquide...
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PIADINA MORTADELLA & MOZZARELLA DI BUFFALA Pour 4 Personnes : * 4 Piadine * 2 Mozzarelle di Buffala * 8 Tranches de Mortadella * 4 Tomates confites * Une grosse poignée de roquette. 1) Coupez en fines lamelles la mozzarella et les tomates confites…. Et...
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