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SPAGHETTI ALLE VONGOLE Ou aux Coques suivant la Saison Pour 4 à 6 Personnes : * 2 L de Vongole (Palourdes) * 500 g de Spaghetti façonnés dans un moule de bronze (type De Cecco ou Rummo) * 3 Tomates mûres * 1 Boîte de tomates cerise entières siciliennes...
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VERMOUTH Région d’Origine : Piémont et la ville de Turin. Composition : Les pionniers du vermouth prenaient du moscato d’Asti ou du moscato di Cannelli, on choisit aujourd’hui des vins blancs qui ont un goût plus prononcé. On y ajoute du sucre, de l’alcool...
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TORRONE : Région d’Origine : Discussions autour de la paternité di torrone : Crémone (Lombardie) ou Bénévent (Campanie : célèbre pour l’Arc de Trajan). Le torrone se voit néanmoins réalisé dans un bon nombre de régions italiennes (Abruzzes, Calabre, Campanie,...
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LASAGNE D’AUTUNNO : Courge Butternut, Gorgonzola & Coppa Pour 6 à 8 Personnes : * Pâtes à Lasagne Fraîches * 1 Courge Butternut * 350 g de Gorgonzola Doux * 200 g de Ricotta * 200 g de Mozzarella * Du Parmesan * 10 cl de Lait * 4 Gousses d’Ail * 2 Branches...
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GORGONZOLA : Région d’Origine : Nord de l’Italie (Piémont & Lombardie) Zone de Production : Les provinces qui conduisent le gorgonzola sont situées pour moitié en Lombardie & pour moitié dans le Piémont : Bergame, Brescia, Côme, Crémone, Cuneo, Milan,...
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MAGRET CARAMÉLISÉ AU BALSAMIQUE Pour 4 Personnes : * 4 Magrets de Canard * 20 cl de Vinaigre Balsamique * 1 C.S. de Sucre * Sel & Poivre Noir 1) Versez le balsamique dans une casserole avec le sucre, remuez pour qu’il se dissolve. Et faites réduire pendant...
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ARANCINI Région d’Origine : Sicilia Ingrédients : Riz, Œuf, Chapelure (ou un mélange eau/farine : merci à Nanouzzo Michelluzzo pour cette astuce), safran (très utilisé à Palerme et ses environs)… Les arancini siciliani les plus connus sont ceux al ragù...
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PANINO-WEEN GIANDUIA & MARSHMALLOW (les marshmallows n'en faisant qu'à leur tête il est difficilement présentable) Pour 1 Paninoween : * 1 Pain pour Panino * 1 C.C de Gianduia (pour la recette voir la recette suivant : * 5 Marshmallows Classiques 1) Faites...
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ARANCINI SICILIANI AL PESTO ROSSO Pour une dizaine d’Arnacini : * 500g de Riz Arborio ou Carnaroli * 1L d’Eau * 150g de Parmesan * 2 Œufs * 200g de Chapelure * 150g de Mozzarella * 1 Pot de Pesto Rosso (voir la recette grâce au lien suivant : http://valsesiaalimentari.over-blog.com/2014/10/pesto-rosso.html...
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PESTO ROSSO Pour un Petit Pot : * 125 g de Tomates Séchées ou Confites * Du Parmesan (suivant votre envie) * 1 C.S. de Pignons de Pin * Au moins 2 C.S. d’huile d’olive (extra vierge) * Sel & Poivre 1) A l’aide d’un mixeur réduisez en purée les tomates...
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