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CULATELLO DI ZIBELLO Région d’Origine : Emilia-Romagna, Province de Parme. Historique : On raconte que déjà en 1332 au banquet des noces d’Andrea dei Conti Rossi & Giovanna dei Conti Sanvitale, on appréciat quelques « culatelli ». La première mention...
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CROSTATA RICOTTA CIOCCOLATO & ARANCIA Pour Petite Tarte : * 1 Pasta Frolla (voir la recette plus loin sur la page facebook ou grâce au lien suivant sur notre blog historico-culinaire : http://valsesiaalimentari.over-blog.com/2014/09/crostata-poire-amaretti-confiture-de-mures.html...
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SPAGHETTI FENOUIL & ROUGET VERSION JAMIE OLIVER & GENNARO CONTALDO Pour 4 Personnes : * 500 g de Spaghetti * 12 Filets de Rouget * 1 Fenouil * 1 Oignon Rouge * 1 c.c. de Piment en Flocon * 1 Verre et demi de Vin Blanc Sec * Le Zeste d’un Citron Jaune...
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LASAGNE Région d’Origine : Toute l’Italie Histoire & Etymologie : La première mention dans les textes remonte à l’époque de Trajan (53-117) avec son cuisinier Apicio. Il y fait la description d’une timballe dans laquelle se trouvait « una làgana » terme...
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BROCHETTE (ROMARIN) DE NOIX DE SAINT-JACQUES GLACEES AU BALSAMIQUE & SAUCE VIERGE: Pour 4 Personnes : * 20 Noix de Saint-Jacques * 4 Branches de Romarin * 3 C.S. de Vinaigre Balsamique * Une Noisette de Beurre * Une Larme d'Huile d'Olive * Sel & Poivre...
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CARPACCIO DE KAKI & SIROP DE BADIANE Pour 4 Personnes : * 1 Kaki Pour le Sirop : * La même quantité de sucre que d'eau * Le Zeste d'1/2 citron jaune * 2 Etoiles de Badiane * 1/2 Gousse de Vanille de Madagascar 1) Mettez tous les ingrédients pour le sirop...
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HISTOIRE DU MARSALA Région d’Origine : Sicile (Marsala) Etymologie : En 1770, lors d’une tempête un jeune anglais John Woodhouse s’échoua dans le port de Marsh-allà (nom arabe signifiant « porte de Dieu » ) à l’Ouest de la Sicile. Histoire : Ce John Woodhouse...
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LASAGNE DELLA MAMMA Pour la Sauce al Ragù (vulgairement surnommée à la Bolognese voir plus loin sur la page facebook de la Valsesia Alimentari ou sur notre blog via le lien qui suit : http://valsesiaalimentari.over-blog.com/2014/08/pasta-al-forno.html...
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SAUMON AU PESTO : Pour 4 Personnes : * 4 Beaux Pavés de Saumon Sauvage * 1 Pot de Pesto Maison fait selon les instructions de la Valsesia http://valsesiaalimentari.over-blog.com/2014/06/trofie-alla-genovese.html * Des tomates cerise 1) Préchauffez votre...
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HISTOIRE DU SPECK (ALTO ADIGE) Région d’Origine : Produit par les paysans du Trentin Haut-Adige pour sa conservation. Le procédé permettait de consommer toute l’année de la viande de porc une fois le cochon tué lors des fêtes de noël. His toire & Etymologie...
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