histoire

PASTA ALLA VODKA Région d’Origine : Italie ? (Bologne?) ; Etats-Unis ? (où se trouvait une diaspora italienne ?) Ingrédients : Vodka, Tomate, Pancetta, Oignon, Ail & Persil Histoire : Cette sauce à la Vodka est une alternative à la célèbre sauce toute...

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Tag(s) : #Histoire, #Penne, #Vodka

HISTOIRE DU STRUDEL Région d’Origine : Empire Ottoman, puis Empire Austro-Hongrois & Trentino-Haut Adige Ingrédients : Farine, Eau, Œufs, Pommes, Sucre, Citron, Raisins, Pignons, Beurre, Chapelure Histoire & Etymologie : Le terme vient de l’allemand «...

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Tag(s) : #Histoire, #Apfelstrudel

SCALOPPINA/COTOLETTA ALLA MILANESE Région d’Origine : Lombardie (Milan) Ingrédients : Escalope/Côtelette de Veau ; Chapelure ; Oeuf Histoire & Dispute : La paternité de l’escalope ou côtelette à la milanaise se dispute entre la cuisine italienne et la...

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Tag(s) : #Histoire, #Scaloppina

LA BEFANA Etymologie : le terme « Befana » vient du grec « Epifania » qui signifie apparition, manifestation. Légende & Folklore : La Befana est une vieille sorcière au physique peu avantageux avec le nez crochu et le menton proéminant. Elle est souvent...

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Tag(s) : #Histoire, #Befana

SALAME (TURCO) DI CIOCCOLATO Région d’Origine : Toute l’Italie Ingrédients : Chocolat ou cacao amère ; sucre ; œuf ; biscuits ; beurre ; fruits secs. Histoire & Etymologie : C’est un dessert simple à réaliser connu dans toute l’Italie avec de nombreuses...

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Tag(s) : #Histoire, #Salame Turco, #Chocolat

HISTOIRE SPAGHETTI CACIO E PEPE : Région d’Origine : Latium Ingrédients : Poivre Noir & Pecorino Etymologie & Histoire : La tradition veut que ce occupe une place essentielle dans l’histoire de la cuisine dite pauvre & paysanne. Il y a eu des dizaines...

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Tag(s) : #Histoire, #Pecorino, #Poivre, #Cacio e Pepe

BABÀ NAPOLETANO Région d’Origine : Le Babà est originaire de Pologne avant d’arriver en Campanie et les environs de Naples. Ingrédients : Beurre, Eau, Farine, Lait, Levure, Œufs & Rhum/Limoncello Histoire & Etymologie : L’invention du Babà est à mettre...

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Tag(s) : #Baba, #Histoire

MOZZARELLA IN CARROZZA : Région d’Origine : Sicile Ingrédients : Tranches de Pain, Mozzarella, Œuf (en option : Chapelure) Histoire : Né durant les premières années du XIXème siècle au cœur du Royaume des Deux Siciles sous le règne de Ferdinand II, ce...

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Tag(s) : #Histoire, #Mozzarella in Carrozza

PANDORO Région d’Origine : Vénétie (Vérone) Ingrédients : Farine, Sucre, Œufs, Beurre, Levure de Bière & Sucre Glace Vanillé Etymologie & Histoire : Le Pandoro ou « Pan de oro » qui appartient à la même famille que le « panettone » milanais est une spécialité...

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Tag(s) : #Histoire, #Pandoro

VERMOUTH Région d’Origine : Piémont et la ville de Turin. Composition : Les pionniers du vermouth prenaient du moscato d’Asti ou du moscato di Cannelli, on choisit aujourd’hui des vins blancs qui ont un goût plus prononcé. On y ajoute du sucre, de l’alcool...

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Tag(s) : #Histoire, #Vermouth