parmesan

RISOTTO CREME DE PARMESAN, PANAIS CONFIT & MORTADELLA Pour 4 personnes : * 500g de riz rond (Arborio ou Carnaroli) * 1 Panais * 8 Tranches de Mortadella * 1 grosse Echalotte * Noix de Muscade * Du parmesan * 1 verre de vin blanc ou vermouth blanc * 1,5...

Lire la suite

Tag(s) : #Risotto, #Parmesan, #Panais, #Mortadella

PESTO ROSSO Pour un Petit Pot : * 125 g de Tomates Séchées ou Confites * Du Parmesan (suivant votre envie) * 1 C.S. de Pignons de Pin * Au moins 2 C.S. d’huile d’olive (extra vierge) * Sel & Poivre 1) A l’aide d’un mixeur réduisez en purée les tomates...

Lire la suite

Tag(s) : #Pesto, #Tomate, #Parmesan, #Pignon

INVOLTINI, REDUCTION DE BALSAMIQUE & PUREE CREMEUSE PANAIS PARMESAN Pour 4 Personnes : Involtini : * 4 Escalopes (ici en l’occurrence de la Dinde) * 4 Tranches de Charcuterie (ici Prosciutto Cotto : Jambon Blanc) * 150 g de Mozzarella râpée * 4 Feuilles...

Lire la suite

Tag(s) : #Involtini, #Dinde, #Prosciutto, #Tomate, #Roquette, #Parmesan, #Panais, #Balsamique

PARMIGIANO REGGIANO Région d’Origine : Emilia-Romagna, région de Parme, Reggio Emilia, Modène, Mantoue & Bologne. Comment fait-on le Parmesan : Plusieurs étapes sont nécessaires, elles vont de la traite jusqu’à l’affinage : * On mélange du lait du soir...

Lire la suite

Tag(s) : #Histoire, #Parmesan

GNOCCHI DE POTIRON, CREME DE PARMESAN, ECLATS DE NOISETTE, CHIPS DE SPECK & SAUGE Pour 4 Personnes : * 500 g de Gnocchi de Potiron (voir recette ci-dessous ou via le lien suivant : http://valsesiaalimentari.over-blog.com/2014/10/gnocchi-di-zucca-pazza.html...

Lire la suite

Tag(s) : #Gnocchi, #Potiron, #Sauge, #Speck, #Parmesan

Pour 4 Personnes : * 400g de viande de boeuf très finement coupée * 1 Citron * 1/2 Oignon Rouge * Du Parmesan * 1/2 Bouquet de Basilic * Huile d'Olive * Sel & Poivre 1) Pressez le citron et ajoutez la même quantité d'huile d'olive. Emincez en l'oignon...

Lire la suite

Tag(s) : #Carpaccio, #Boeuf, #Parmesan

Pour 4 personnes : * 500g de spaghetti * 150g de Guanciale ou Pancetta * Du parmesan ou du pecorino à foison * 4 oeufs + 1 jaune * Du poivre noir * 1/2 verre d'eau de cuisson de pâtes * Huile d'olive 1) Pendant que l'eau salée chauffe, coupez en cube...

Lire la suite

Tag(s) : #Pasta, #Spaghetti, #Carbonara, #Pancetta, #Guanciale, #Pecorino, #Parmesan

Pour 4 personnes : * 500g de riz rond (Arborio ou Carnaroli) * 300g de petits pois surgelés ou 1 kg de frais (300g une fois écossés) * 8 tranches de Speck * 1 gros oignon * Du parmesan * 1 verre de vin blanc ou vermouth blanc * 1 cuillère à soupe de crème...

Lire la suite

Tag(s) : #Risotto, #Speck, #Petits Pois, #Parmesan, #Arborio, #Carnaroli

Pour 2 personnes ou 1 mangeur de compétition : * 500g de Gnocchi de pomme de terre * 300g de sauce tomate * Quelques feuilles de basilic * De la mozzarella (spécial cuisson) râpée à foison * Du parmesan râpé * 1 trait de vinaigre balsamique * 1 rasade...

Lire la suite

Tag(s) : #Gnocchi, #Mozzarella, #Parmesan, #Balsamique, #Basilic

Pour 4 personnes : * 500g de riz rond (Arborio ou Carnaroli) * 250g de champignons * Une dizaine de tranches de pancetta * 1 gros oignon * 1/2 bouquet de persil plat * Du parmesan * Le zeste d'un citron * 1 verre de vin blanc ou vermouth blanc * 1,5 à...

Lire la suite

Tag(s) : #Risotto, #Arborio, #Carnaroli, #Pancetta, #Parmesan, #Champignons